豌豆淀粉准备好，豌豆淀粉一般的商场都能买获得。

将豌豆淀粉倒进小碗里，木薯淀粉和水的占比是1:6，用筷子刮一下，让粉恰好贴近一平碗。我做时称了下，大概115克。

将木薯淀粉倒在一个大盆里，再用同一个小碗装满水（约180克）倒进大碗里，也就是一碗木薯淀粉一碗水的占比，将木薯淀粉拌和成粉浆。

锅中加上5小碗水加温，水烧至冒小泡时转文火。

将粉浆倒进锅中，并迅速拌和。

粉浆愈来愈浓稠贴近全透明时盖上外盖煮一到2分钟，一定要文火，并随时随地观查避免糊锅。

粉浆煮好后，倒进器皿里等候放凉后出模，大概要两小时上下，我用的是烤蛋糕的菜盘。

凝结好啦的凉粉是这类洁白无瑕的模样，它是一股票大盘的量，依据总数的是多少随吃随取吧。

将锅洗干净，锅中的水都烧干，转文火，将白芝麻倒进锅中，渐渐地炒至略微变黄，香味飘出。盛出去预留，一次能够多炒点，下一次做凉粉就可以立即用了。

葱段、蒜泥、红辣椒段都切完预留。

将佐料都倒进碗中， 添加两勺白芝麻翻拌。

添加生抽酱油、米醋、芝麻油，翻拌成火锅底料。

锅中倒油，烧开后添加一把麻椒炸香。

锅内麻椒和油加温至油8-9成热时，倒进放好调料的碗内，到的情况下将麻椒颗粒物过虑。

全能汁就搞好啦，将拌好的料汁浇在凉粉上，拌好就可以开吃啦！

这一菜谱买一送一哈，不但教你做凉粉，还送一份万能凉拌汁，夏天到了，这一份凉拌汁能够拌你喜爱的一切，赶快试试吧！

拌凉粉制成品图

烹饪技巧

凉粉的做法比较简单，依照占比来，大部分零不成功。夏季高温天气，搞好的凉粉最好是一天吃了。
不喜欢吃麻椒的，在最后一步浇油的情况下，用漏网把麻椒过滤出来就可以啦。

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