牛腩清洗，在冷水中侵泡一个钟头上下，期内换2-3次水。

将牛腩控干水，切割成2厘米见方，喜爱块状能够 3cm上下，凉水下锅。大火烧开，撇去白沫子，将牛羊肉捞起来用凉水清洗晾一会儿。焯肉的水倒进高压锅内预留。

晾肉的時间，提前准备葱姜大料等。

锅清洗，热锅凉油，放牛羊肉、大料下锅，低火煸炒3分钟上下至表层焦黄。将2个番茄切片，放进炒菜锅与牛羊肉一起煸炒。

加料酒生抽老抽，炮制西红柿软烂出汁，熄火。

将炒好的西红柿牛腩放进装了以前装了肉汤（焯肉的水）的高压锅内，加老冰糖。炖半小时上下。沒有高压锅能够 立即汤锅炖一个钟头至牛腩软烂。

再将牛腩汤从高压锅倒进炒菜锅，将剩下的一个番茄切片，放进炒菜锅，放盐再次炖十分钟上下就可以。

甜酸开胃的西红柿牛腩汤制成品图

烹饪技巧

1、焯牛羊肉的汤一定要撇整洁白沫子用来炖肉，味儿比此外加冷水更为鲜美。
2、炖肉前炮制，适用炖肉类，把肉里边的水分炒出去，既省时省力又分外软烂。
3、番茄分离添加，一是能够 有浓厚汤底，二是之后添加的，制成品卖相漂亮，味儿也更为美味。
4、第二天早晨再煮碗米粉，心情美美哒！

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