先把角瓜洗干净，切成四半，再切成薄片。也不用太薄，角瓜炒过会下水，太薄了就会太软，筷子不易夹起来

鸡蛋打入碗里，搅散备用。想要鸡蛋炒后更蓬松，可以加一点点水再搅散

锅里加点油，油热了后倒入鸡蛋，给鸡蛋炒熟。如果不想最后鸡蛋太散，在倒入鸡蛋后不要立即翻炒，稍微成型后再炒，这样炒出的鸡蛋不会太散。

鸡蛋炒熟后先盛出。锅里再加点油，也是油热后加入切好的角瓜，先大概翻炒下就可以。

然后加入盐、味精和耗油，翻炒均匀，给角瓜稍微炒软一点。

加入之前炒好的鸡蛋，一起炒匀，炒到角瓜变软，就可以啦。

角瓜炒鸡蛋成品图

Tags： 角瓜炒鸡蛋的做法-家常味炒菜谱