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1.两个长茄子切成4瓣，中间切出缺口
肉馅中加入盐、葱花、五香粉、料酒、生抽、植物油、鸡蛋清，搅拌均匀
肉馅放在茄子上，敷上一层淀粉
茄子放入锅中炸至金黄，捞出控油
起锅烧油，爆香葱花，加水、盐、白糖、番茄酱、五香粉，大火烧开
炸好的茄子，放入锅中，大火收汁，收汁一半加水淀粉、鸡精，即可
麒麟茄子成品图
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