腐竹泡发一晚上，如果还是比较硬，开水再泡15分钟，太硬不进味挂不住汁水

大葱白切丝，大蒜切末，香菜切段，番茄切丁。

这一步很重要，番茄用勺子捣烂，没捣烂不出味

两个碗，一碗加入两勺辣椒粉两勺白芝麻，另一个碗一勺花椒备用

一大勺油，烧到冒烟。

油浇到花椒和辣椒里适当搅拌。

所有材料倒入盆里，加入味极鲜和陈醋盐，拌匀即可，至此一道好吃的拌腐竹就完成，想要体验升级版往下看。

两个百香果抠出来倒入碗里搅匀。

倒入腐竹里拌匀装盘，加入百香果瞬间增加异国风味，味道接近泰国菜！更加好吃。

百香凉拌腐竹成品图

烹饪技巧

番茄要捣烂，要的是它的汁水不是口感，想增加口感可以加入削皮黄瓜段。

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