鹌鹑去除内脏洗干净。一块钱四只的鹌鹑，是包括杀死去毛的，自己回来只要开膛清洗就可以了，里面的内脏也是可以吃的，勤快的宝宝们不要浪费哦。美美看着这一堆有点头大，直接丢掉了。

我买了8只，处理好了一大盆，看着好壮观的样子哈哈。

锅里倒入一大锅水，将鹌鹑放入水中汆烫。

随着水的温度越来越高，开水表面会浮出大量的泡沫状，这些都是鹌鹑血块中的赃物，将鹌鹑捞出来，洗干净。

另起锅，加入八角桂皮香叶煮开。

将鹌鹑放入开水锅中，煮10分分钟。

关火开盖让鹌鹑在卤汁里泡两个小时，让鹌鹑更入味，如果没有烤箱，这一步处理好后，直接就可以切成小块，用葱姜蒜和辣椒粉拌着吃了。

蜂蜜、生抽混合拌匀。在鹌鹑上刷一层调好的蜂蜜汁，时间允许的话可以风干大约2～3个小时，如果来不及可以用电吹风吹干。

烤之前再刷一次蜂蜜汁，将鹌鹑放入空气炸锅的烤篮里，如果用烤箱的话，建议烤盘铺上一层锡纸，这样比较容易清洗。

空气炸锅温度设置220都，烤约8-10分钟至鹌鹑皮上色即可。因为卤过的鹌鹑已经熟了，不用烤太久，中途可以查看下上色情况，不要烤焦了。

皮薄多汁的烤鹌鹑成品图

烹饪技巧

鹌鹑很容易熟，直接用炒锅焖就可以熟透，不必用压力锅，蜂蜜和生抽上色的这个步骤可以反复多次，这样颜色更漂亮，我偷懒只上了一次，直接吃就很入味了，如果口味比较中，可以刷些烧烤酱或者孜然、胡椒粉等。

Tags： 皮薄多汁的烤鹌鹑的做法-家常味烤菜谱