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草鱼准备好,最好让工作人员帮忙收拾好,豆腐和香菇是配菜,也可以放土豆粉条也好吃。
豆腐尽量买卤水豆腐好吃一些,把豆腐切成小块,块小炖的时候好入味,香菇洗干净切块,姜和蒜切好备用。
把鱼再次清洗干净,我今天炖的是鱼块,因为这条鱼太大了锅里放不下了,把鱼头先切下来,拉出腥线,这样鱼腥味就没有了,然后再把鱼切成段。
切好的鱼块放入一个大碗中,倒入一勺料酒,一勺盐腌制一下入味,腌上十来分钟就可以。
腌制好的鱼,表面裹上干面粉,让其返潮一下,也可以裹淀粉。
锅里倒入油,放入鱼块煎至表皮金黄,炖鱼的时候先煎一下或者炸一下,去腥提香,煎好的鱼捞出备用。
煎鱼的油留在锅里,放入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炝锅,然后倒入酱油烹出香味,再加入适量的水。
把煎好的鱼块、切好的豆腐和香菇全部放进去,加盐和少许白糖开始炖,加白糖可以去腥提鲜,大火煮开转中小火炖上半个小时左右。
炖了大概半个多小时,豆腐炖出了蜂窝状,鱼肉也炖得入味,可以关火出锅了
超级香,下饭
香菇豆腐炖草鱼成品图


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