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1.巴沙鱼切厚片
加入料酒和盐腌制10分钟
加入土豆淀粉
抓匀
油温5成热下鱼片，炸至定形捞出
油温烧至7成热，把之前炸好的鱼片倒入油锅，进行复炸，炸至外皮酥脆捞出备用。
锅中底油烧5成热，加入葱姜蒜和胡萝卜，炒至出香后，加入糖醋生抽等调味料烧沸。
加入肉片，迅速翻勺至肉片均匀裹汁且锅底无多于汤汁即可。
锅包鱼片成品图
烹饪技巧
很简单的一道菜，锅包肉分烹汁和熬汁两种，我这次用的是熬煮汁法。
糖，醋，生抽，盐，味精我都是倒入一个碗中，调成碗汁。
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