猪脚砍成小块，清洗干净。

准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。

当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。

把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。

重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。

盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。

然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。

再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。

当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。

最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。

猪脚炖黄豆芽成品图

烹饪技巧

1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。
2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。

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