主料：金针菇500克、干粉条100克、泡发木耳100克
辅料：植物油、姜、葱2根、生抽5克、火锅底料30克，鸡精1克、花椒粉2克

金针菇去掉根部洗洗，用淡盐水泡泡，捞起来。姜切末，香葱洗净切末

把汤锅加水大火烧开，然后把金针菇和泡发好的黑木耳焯一下，焯大约50秒左右就可以了，可以去掉异味，变软即可捞起来，不可久焯，下到凉水里过凉。

把干粉条下到热水里，变软立刻捞起来，立刻下到凉水里过凉，这样可以再次下锅煮好吸收汤汁味道。也可以把粉条直接洗洗，不用热水泡泡，就洗洗下锅煮，这样味道更好。

热锅凉油，油烧8成热，下葱姜蒜爆出香味以后，加火锅底料炒出香味出红油。

加半碗清水，不要太多了，加鸡精。

加花椒粉，重口味的多加，不爱吃的可以不加。

加入粉条和黑木耳搅拌均匀，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右，因为粉条几乎没有泡透，可以多煮一会。

加入焯水的金针菇翻炒均匀，稍微煮2分钟左右。

加盐之前尝尝咸味，这样可以很好的控制盐的量

撒上香葱段翻炒均匀出香味即可出锅了，粉条吸收了汤汁的香浓，变的尤其好吃，金针菇根根入味香辣美味，比涮火锅都好吃，做法超级简单，小伙伴们可以去试试。

金针菇烩粉条成品图

烹饪技巧

1、金针菇不可久焯，烫到变软即可捞起来，千万不能久焯
2、火锅底料比较香浓，爱吃的可以多加，爱吃吃肉的可以加点牛肉卷更好吃

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