鸡翅根清水浸泡，洗去血水

在尖头环切一圈，然后把肉顺骨往下拉

加生抽，蚝油，黄酒，盐，糖，黑胡椒碎

用手抓揉，料汁比较多

揉到料汁全部被吸收，冰箱冷藏腌半天。

面粉，玉米淀粉，泡打粉和黑胡椒粉拌均匀，成为炸鸡粉。加泡打粉外皮会更酥脆。

腌好的鸡翅根沾满炸粉，用手揉搓，让粉粘牢

沾蛋液

再次放入炸粉沾粉，还要用手揉捏

全部揉了两遍粉的鸡翅根，这样肉粉炸好表面会起麟。

油温4成热，入锅炸，炸一会儿翻面，全部变色捞出

油温升到6成热，再复炸约1分钟

可以配自己喜欢的酱料。

黑椒黄金锤成品图

烹饪技巧

蚝油和生抽都咸，所以盐放少许即可。

Tags： 黑椒黄金锤的做法-黑椒味炸菜谱