这羊排是我从老家带回来的，放在冷冻里，所以需要提前解冻焯水洗干净备用。

起锅倒油油热后放入干辣椒，姜片、香叶、小茴香、花椒，煸炒下放入辣椒酱。没有的可以放入郫县豆瓣酱。

放入洗干净的羊排翻炒。

翻炒上色，放入食盐。生抽继续翻炒几下

将羊排倒入高压锅内。加入适量开水。水位比羊排略低一点。盖上高压锅盖，选择牛羊肉键。中途加料。

等待的过程中有胡萝卜切块儿，炸支竹冲下水。中途加料的声音响起，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮。

羊肉焖好了，胡萝卜也熟了，出锅前放入炸支竹搅拌均匀即可。

放上两片香菜叶点缀下吧

胡萝卜支竹焖羊肉成品图

烹饪技巧

1.做羊肉不可以放八角，做猪肉不可以放花椒。2.调料尽量是有就可以，不要多会抢着羊肉的鲜味。有人喜欢加料酒，说是去除羊肉的膻味羊肉吃的就是膻味，有必要加料酒吗？

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