把苋菜的叶子摘下来，叶子可以蒜蓉爆炒。苋菜梗洗净，把老菜梗去掉，留下嫩梗，斜切，一定要斜切，炒时候入味。

猪肉洗净切片，放油、生抽、盐、生粉，搅拌。热锅，倒油，把猪肉倒入锅里，煸炒香，有微微焦黄。

红辣椒，洗净剁碎，放入锅里，炒至旺火爆炒，煮至入味，颜色油亮，香辣可口，出锅。

锅里少许油，旺火，倒入切的苋菜梗，爆炒变软，六成熟，别炒太久，炒烂的菜梗不脆爽。

把炒好的香辣肉加入，放少许盐、生抽，炒均。开胃下饭，很好吃。

苋菜梗炒肉成品图

烹饪技巧

1.苋菜梗要挑选嫩，老的用手折断会有拉丝，这种不能吃，即使炒熟也咬不动。2.没有红苋菜就用普通苋菜也很不错。

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