主料：剩米饭300克、熟腊肉80克、鸡蛋1个、泡菜50克 辅料：植物油20克、盐1克、花椒粉1克、胡椒粉1克、蒜薹2根

把腊肉切丁，红辣椒切丁

蒜薹洗净切丁，泡菜切末

鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀

热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型成块捞起

再次热锅凉油，油热7成下剩米饭，翻炒到米饭一粒粒的，加少许盐翻炒均匀

加腊肉丁翻炒出腊肉的香味

加泡菜翻炒均匀出香味

加蒜薹、红辣椒丁

花椒粉、胡椒粉翻炒均匀出蒜薹的味道

加鸡蛋块

翻炒均匀出锅即可

泡菜腊肉蛋炒饭成品图

烹饪技巧

腊肉用蒸熟的腊肉，切的不能太大 要翻炒出腊肉的香味，蒜薹也可以换成香葱的

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