面粉500g

倒入清水搅拌面粉

和面

面团揉好后，盖上保鲜膜醒一个小时（50分钟时再揉一次。

水盖过面团，洗面

把淀粉差不多洗掉，就剩下面筋了

另一装小盘水继续把面筋清洗

把清洗过第一道浓浓的面水倒进大盘里

多次清洗面筋，直到水清为止

面水过滤两次

保鲜膜盖好（静止5个小时）

面筋上倒入2克酵母盖上保鲜膜

半个小时后，上锅蒸15分钟

面筋切块备用

把过滤好清水倒掉，只留浓稠的面水

不锈钢碟子两个替换用，以及准备一个大盘，放一半水备用

碟子涂抹油後，舀一勺面水放碟子

水开后，隔水蒸2分钟，夹出来放在预先准备的大盘摊凉

大概20到30秒把凉皮取出来

准备切

切好的凉皮

3分之1的粮皮

把青瓜和红萝卜各一根切丝，葱6根，红萝卜沸水盛出备用。小米辣椒，干辣椒，辣椒粉，白芝麻少许放一个碗；蒜米一个，葱白，醋小碗，糖适量，盐两勺放一个碗；酱油半碗，糖2勺一个碗。热锅热油分别淋在醋水，辣椒，酱油上面。

分别把醋水，酱油，辣椒油淋上去就可以开吃了。

简单易做滴凉皮成品图

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