准备主要原材料。

小黄鱼，处理干净后加入胡椒粉，料酒，生姜，两面抹匀后腌制20分钟。

腐竹，剪成小断后用温水泡发。

剁碎的小米椒，大蒜放碗中，再加入剁辣椒，蚝油，生抽，精盐，猪油和少量清水，搅拌均匀后即成酱汁。

泡发好的腐竹，清洗沥水后摆入盘底。

交叉着摆上腌入味的小黄鱼。

均匀的铺上事前兑好的辣酱。

水开入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右取出来。

另起锅，倒入食用油，下花椒，中小火炸香后趁热淋入菜中，再撒上香葱末，美味即成。

腐竹蒸小黄鱼成品图

烹饪技巧

1：蒸鱼的时候，加入一点猪油，除腥又提鲜的哦。
2：如嫌油腻的情况下，最后一步的淋油是可以省略掉的。

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