主料：蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克

把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味

卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末

热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒

加辣椒翻炒出辣味，这样好入味

加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了

加卤猪耳朵快速翻炒均匀

加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了

然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些

加鸡精翻炒均匀即可出锅了

蒜香味弄，猪耳朵劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子

蒜苗炒猪耳朵成品图

烹饪技巧

1、蒜苗不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、猪耳朵要切的越细越好，这样和蒜苗一起，炒的时间短一些，味道更好了

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