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1.准备好食材。
蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。
猪肉切丝，加入盐和淀粉拌匀；青、红椒切丝；姜切丝、蒜拍破。
蛇豆丝入开水焯至八成熟。
锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。
锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。
倒入肉丝翻炒均匀。
加入红椒、洋葱，翻炒均匀。
尝尝蛇豆豆是否熟透；调好味即可盛入盘中食用。
葱香蛇豆肉丝成品图
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