主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌

葱姜洗净切片，切葱丝

红辣椒洗净切丝

把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟

蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁

热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

葱油黄花鱼成品图

烹饪技巧

火候以大火蒸,以断生为准,大概10分钟 鱼汁用高汤或者用热水提前兑好，以热汁为佳，浇油后加味汁 黄花鱼可换鲈鱼、桂鱼、石斑鱼、多宝鱼等，热油得浇在鱼身上，得发出“哧哧”的响声即可

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