碗内放入盐，猪油，倒入开水用筷子搅拌至融化

河虾去壳剥成虾仁再洗净，放入小盘里，倒入几滴料酒，一点点食盐与淀粉抓匀腌制片刻

土鸡蛋打散（鸡蛋较小，蛋液约103克）

打散的蛋液倒入放凉的水里，再用筷子搅拌均匀，再静置蛋液到没有一点泡沫，约10分钟左右

再将蛋液放入电饭煲蒸笼上，我家蒸蛋都是放电饭煲上蒸，饭好了蛋也熟了，可是省电省气的呢

等电饭煲蒸到20分钟时再放入腌制好的虾仁，继续蒸到米饭熟

撒上葱花，瞧！像布丁般的蒸蛋，入口爽滑，虾仁软嫩，味道棒极了！

虾仁蒸蛋成品图

烹饪技巧

1:用开水放凉了做蒸蛋，无需过筛，无需盖保鲜膜蒸，就会蒸出如布丁般的口感\n2:也可以蒸笼隔水蒸，中火蒸上15分钟左右\n3:

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