鸭翅用列子拔去残留鸭毛，放清水中浸泡10分钟后洗净，再用刀从弯节处切开

放冷水锅中，煮沸后捞出洗净；同时将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟后剥壳备用

锅中放入鸭翅，鹌鹑蛋，葱姜和调料包

加入适量冷水，生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀后加盖大火

煮开后放入料酒和老冰糖，盖上锅盖转小火，焖煮20分钟左右

然后根据各人口味加适量的盐和味精，关火后再焖2个小时以上再捞出，会更加入味

鹌鹑蛋卤鸭四件成品图

烹饪技巧

1、买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右，泡去多余血水，然后再入冷水锅中，进行焯煮，这样处理的鸭翅才会没有异味 2、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋，不要急着捞出来，而且继续放在锅中焖上几个小时，这样不仅颜色好看，也还更入味

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