比目鱼解冻，准备好姜丝、蒜末、葱花。

锅内加入一勺植物油热锅。

接着加入花椒、姜丝、蒜末炒香。

比目鱼平铺至锅内，转成中小火。

在比目鱼表面淋上少许的六月鲜特级酱油。

再把XO酱铺在比目鱼表面。

最后再撒上细砂糖跟味达美清香米醋。

盖好锅盖，小火焖煎十分钟左右。

最后撒上葱花，转大火继续烧2-3分钟。

关火，撒上少许香菜末，我们的酱烧比目鱼就完成了。

酱烧比目鱼成品图

烹饪技巧

比目鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA成分以及维生素A、维生素B6、维生素D、钙、磷、钾等微量元素，但是脂肪含量却很少。其肉质比普通的鱼类都要细嫩，而且通体没有小刺，非常适合老年人和小朋友吃。
吃比目鱼有什么好处：
1、比目鱼中含有大量的卵磷脂成分，具有延缓衰老的功效。
2、比目鱼中含有丰富的DHA成分，可以有效促进大脑发育增强智力。
3、食用比目鱼可以软化血管，预防血管硬化、高血压、低血糖和贫血等疾病的发生。
4、比目鱼具有活血通经、祛风湿和补虚益气的功效，很适合肌肤没有关泽、气色不佳和手脚冰凉的人食用。
5、比目鱼中的脂肪含量比较少，多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会出现胆固醇增高的现象，反而还可以降低人体中胆固醇和血脂的含量。

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