这个菜，最好选用螺丝椒，螺丝椒的皮比较嫩，汁多肉厚，辣味也不是很重，连孩子都能吃，炒出来味道最好了。先将螺丝椒洗干净，切成薄片备用。

锅里不用放油，小火加热后直接将辣椒片倒入锅中，小火煸炒至微微发软后盛出备用。

锅里放油，倒入姜末炒出香味后将辣椒片倒入锅中，加入少许盐，稍微拌匀。

加入两勺老干妈，大火炒至入味即可出锅。

十分钟不到，一道美味的下饭菜就可以出锅啦，香辣开胃，夏天没食欲的时候炒上一盘，绝对的米饭杀手！

青椒炒老干妈成品图

烹饪技巧

1、辣椒先不放油直接煸炒，煸出大量的水汽后再放油一起炒，口感更爽脆，也更入味。
2、根据个人的喜好适量放盐，因为老干妈也含有一定的盐量，一定不可多放。

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