食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 花椒粉

把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末，将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血

把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫

将大蒜末、姜切末

葱末都剁椒放入碗中，加花椒粉连同剁椒中的汤汁拌均匀

将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀

将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀

腌制十分钟左右入味

将拌好的鸡块放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再用中大火蒸20分钟即可

蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的

剁椒鸡块成品图

烹饪技巧

用热油拌调料，香味特浓郁
剁椒料汁最好把鸡块多腌制一会

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