生的铁棍山药去皮，切成小块，放入榨汁机/料理机中。

打入一颗鸡蛋，用榨汁机打成糊，约1-2分钟。

打到如图的状态，能看到细密的小气泡，这一步是最后是否能成型的关键。

山药要用铁棍山药，要用生的，去皮之后直接打，这款山药糕最后是否成型主要取决于生山药中的多糖粘液，在高速榨汁机的搅拌下混入空气，类似“打发”的状态，所以对榨汁机的转速有一定的要求，特别简易的榨汁机转速可能不足，请注意。

黑豆事先炒熟，用破壁机打成粉，炒熟的黑豆粉吃起来更香哦。也可以到超市买现成的黑豆粉，将黑豆粉倒入打好的糊糊里。拌匀。（均匀就行，别搅太久了）

请在容器内壁刷一层薄油，方便之后脱模。将打好的糊糊倒入容易中。盖上保鲜膜，扎一些小孔。放入蒸锅，水开后蒸20分钟。焖5-10分钟再出锅。

黑豆糕成品图

烹饪技巧

蒸好的黑豆蛋糕稍微冷却后脱模，切成合适大小即可，口感松软清甜，比发糕还柔软，比蛋糕更滋润，健康、滋补，一定要给家人试试哦。

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