食材都准备好。

大蒜的根部用刀拍几下，将组织拍散，炒出来更入味。

鸭血切成厚一点的片，蒜苗斜切成菱形片备用。

油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中爆炒出香味。

加入豆瓣酱、花椒粉炒香。

淋入生抽，加适量水，烧开。

将鸭血片摆入锅中，转中火烧至入味。

鸭血完全变色后，将蒜苗段倒入锅中一起翻炒至断生。

加盐调味即可出锅。鸭血在凝固的过程中已经添加了一些盐，所以盐要酌情添加。

蒜香鸭血成品图

烹饪技巧

鸭血很容易碎，入锅一定要轻，而且鸭血比较容易熟，稍微变色就可以调味出锅了，不要久煮，以免口感变老。

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