把弄好的鱼切成段，不然锅小放不下，按照个人所需来决定怎么做就好了。

热锅煎鱼，这样鱼皮会急速收缩，鱼沾锅的机率会减少一些，不然鱼皮都会掉了。加料酒，生抽，老抽，翻炒一下，上色入味。

把食谱里边提及到的食材，全部加入鱼锅，然后再​加适量的清水，开始烧菜了。

​盖上锅炖鱼10分钟左右，燃气的火候不要开太大了。加盐翻炒一下容易吸收。

小火炖菜收下汤汁，喜欢吃香菜就撒上在出锅了。

年夜饭一道红烧鱼成品图

烹饪技巧

1，购买新鲜的鱼，对健康有保障。

2，煎鱼用热锅，可减少鱼掉皮。

3，本菜谱口味比较清淡适合儿童老人食用。

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