主要原材料准备。

腐竹，掰成寸段后放深碗中，加清水浸泡1小时左右。

干黑木耳，加清水浸泡1小时左右。

泡发好的黑木耳，腐竹，全部清洗干净。

青红椒去籽切块，香葱切小段，生姜切细丝。

锅中烧水，水开后下腐竹焯烫1分钟左右捞起。

接着下黑木耳，焯烫2分钟左右捞起。

热锅凉油，下姜丝，辣酱，炒出红油。

下腐竹，快速翻炒。

接着下黑木耳。

快速炒匀后下蚝油翻炒。

下青红椒，快速翻炒断生。

加入精盐炒匀后下香葱段。

最后，快速颠锅翻炒几下，关火即成。

黑木耳炒腐竹成品图

烹饪技巧

1：浸泡腐竹的时候，容器上面压一个盘子，可以让腐竹全部浸入水中。
2：腐竹，先下锅焯烫一下，可以清除一部分的油脂。
3：黑木耳下锅后容易炸锅，炒的时候可以适当的淋一点点水。

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