首先炖好一锅清汤羊肉。

200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团，然后醒15分钟，再来揉，揉光滑后继续醒30分钟。

醒面的时间备好汤饭的蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜。

将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和杏鲍菇切丁；菠菜、小葱和香菜切大段。

将醒好的面擀成大片，两面抹油，盖上保鲜膜再醒30分钟。

将割下来的肥羊肉用小火煸出油。
然后将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿下入,炒软后加盐调味。

8.舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。

加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。

将醒好的面片，用刀划成若干小条。

捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。

然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。

这边的汤里的菜也煮好了，最后将菠菜下入锅中烫一下。
撒点胡椒粉，这样羊肉蔬菜汤就做好了。

将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆羊肉汤饭。

新疆羊肉汤饭成品图

烹饪技巧

1.汤饭用的蔬菜随意，新疆人爱用洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、菠菜和香菜这些蔬菜。
2.如买来的羊肉特别肥可以把肥的片下来，用来炒汤饭的蔬菜，其余的肉和骨煮汤。
3.没有羊肉汤可以用清水。
4.能吃辣椒，就用些,会更加美味。
5.如感觉揪面片较麻烦，就擀成大片，用刀划成小片也可以。

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