主料：胡萝卜2根、牛大排骨600克
辅料：植物油、盐、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3个、花椒粒2克、八角1个、小茴香2克

把胡萝卜洗净，切斜块，不能切的太小了，要进高压锅炖，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段

把牛排骨切块，切的大小一样最合适，不要太大了，因为加胡萝卜，炖的时间要短一些，把牛排骨用凉水洗洗，最好泡几分钟，这样可以去掉血水

锅里加凉水，加牛排骨，大火烧开，捞起牛排骨，去掉血沫

热锅凉油，油热7成下加牛排骨、料酒翻炒均匀，把牛排骨拨在一边

加花椒粒、辣皮子、姜、八角、小茴香爆出香味

加老抽翻炒均匀出香味

加胡萝卜块、老抽翻炒均匀

加水大火烧开（也可以直接用炒锅炖，就是时间特别的长，牛排骨特别不好熟透），加水不能太多了，因为电压力锅损耗水很少，只要水没过食材表面即可

倒进电压力锅里，加锅盖通电，选择牛羊肉功能，开始工作

加锅盖通电，选择豆类蹄筋功能，开始工作

等时间到，功能结束跳到保温档

加盐搅拌均匀以后

加鸡精或者撒上香葱末

焖两分钟即可吃了，胡萝卜吸收了牛排骨的香味，特别的香浓好吃，牛排骨吸收了胡萝卜的美味，没有一点腥味了，更香浓醇厚了。

胡萝卜炖牛排骨成品图

烹饪技巧

1、牛排骨特别的不好炖熟，最好用电力压力锅
2、爱吃干豆角的可以一起加进去，特别的好吃
3、用电压力锅烧牛排骨，加水不能太多，因为电压力锅不会损耗水很多

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