牛肉切薄片，记得跟纹路十字切，加入红薯粉、盐、油拌一下

土豆切块，如果不想它太沾锅可以先泡下清水，热油下锅，油稍微多点，半炸状态

炒至金黄色

加入适量清水，焖一会

水差不多焖干

加入牛肉，翻炒

加入一点酱油，调味又调色，迅速翻炒均匀

太干了，加入适量开水，翻炒

熟了，关火，出锅了

土豆炒牛肉成品图

烹饪技巧

牛肉翻炒差不多就可以关火，因为锅的余温会继续加热，炒太过牛肉会韧，就不太好吃了

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