明虾去虾线，焯水，

鱿鱼去膜，改花刀，焯水，

海带焯水，

鸭血焯水，

豆芽焯熟放入汤碗垫底，

起锅热油，爆香葱姜蒜，

丢一块火锅底料炒散，

加适量水烧开，

捞出大料渣，香醋调味，

汤汁中焯下午餐肉和其他所有食材，

毛肚焯8秒，全部倒入汤碗里，

撒香菜、白芝麻、花麻椒，淋勺热油即可。

毛血旺成品图

烹饪技巧

不喜欢火锅底料就用郫县豆瓣酱煸锅，蚝油、生抽、老抽、盐、鲍鱼汁、香醋调味即可。

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