芹菜清洗干净后切短，长短约三四厘米为宜~或者以个人喜好为准。有的芹菜有丝，需要剃掉后切段

新鲜的猪肉或者冷冻的猪肉解冻后切片，建议新手宝宝冷冻半小时左右再切，比较好切成片状，切片后切丝

锅中加入食用油，晃动锅子，让油浸润锅体，减少粘锅的可能性。如果肉偏肥可以少放一点油

将肉丝放入锅中翻炒，如果有较肥的肉，先把肥肉放入锅中煸炒，析出油脂，然后将瘦肉放入锅中~

将瘦肉翻炒至两面发白，可以放一点酱油在锅内，提升口感。不喜欢的可以不加~

肉炒制七成熟后，放入芹菜翻炒一下~大约翻炒1-2分钟，怕不熟的可以选择加一点点水，烹煮一下

肉和芹菜都基本成熟后，放入盐和鸡精翻炒出锅即可。我不喜欢加味精鸡精等调料，所以选择加蚝油提升鲜味，大家可以试试哦~

芹菜炒肉成品图

烹饪技巧

芹菜在清洗干净之后，可以用手从中间掰断，如果没有丝连着，就可以直接切段，如果有丝连着，建议顺势把丝扯掉，然后多掰几次，避免硬丝影响口感~

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