准备好所需要的食材

鸡腿剔除骨头后，切小块

鸡肉中放入适量黑胡椒粉，一勺生抽

一勺料酒，一勺蚝油

再加入一勺淀粉，混合均匀后，腌制二十分钟入味

胡萝卜，黄瓜切丁

生姜切片备用

调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，白醋一勺，白糖一勺

食盐4克，淀粉一勺，半碗水，调开备用

热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出

花生米小火炒熟备用

锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油

下姜片

下胡萝卜丁翻炒成熟

放入黄瓜丁，熟花生

再倒入鸡丁翻炒

最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可

家庭版宫保鸡丁成品图

烹饪技巧

宫保鸡丁一般会选择鸡胸肉制作，但是个人感觉鸡胸肉的口感会有点柴，所以就用鸡腿肉替代，口感会更嫩滑。

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