此步骤用料步骤用时：2分钟平鱼
150g柠檬
150g葱
5g盐
2g生抽
5ml淀粉
10g花生油
20ml白芝麻
1g黑芝麻
1g

首先准备这道菜需要用到的食材

此步骤用料步骤用时：3分钟平鱼
150g柠檬
150g葱
5g盐
2g生抽
5ml淀粉
10g花生油
20ml白芝麻
1g黑芝麻
1g

将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用

此步骤用料步骤用时：5分钟平鱼
150g柠檬
150g葱
5g盐
2g生抽
5ml淀粉
10g花生油
20ml白芝麻
1g黑芝麻
1g

将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身

此步骤用料步骤用时：20分钟平鱼
150g柠檬
150g葱
5g盐
2g生抽
5ml淀粉
10g花生油
20ml白芝麻
1g黑芝麻
1g

倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟

此步骤用料步骤用时：2分钟花生油
20ml

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml

此步骤用料步骤用时：2分钟平鱼
150g淀粉
10g

将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉

此步骤用料步骤用时：2分钟平鱼
150g花生油
20ml

油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸

此步骤用料步骤用时：3分钟平鱼
150g花生油
20ml

煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面

此步骤用料步骤用时：2分钟平鱼
150g柠檬
150g

煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了

柠檬香煎平鱼成品图

烹饪技巧

小贴士：香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度，平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮，鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效，所以这道菜不用单独放料酒。

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