芋头选用当季的小芋头，口感比较软嫩，不要用粉糯的香芋。将芋头带皮煮熟后稍微放凉，将皮剥掉，放入深一点的盆里。

倒入木薯淀粉，很多朋友问，木薯淀粉可不可以用其他分类代替，个人比较喜欢木薯淀粉Q弹粉糯的口感，用玉米淀粉或者是土豆淀粉代替的话，基本上也不会失败，但是口感上会稍微有点不同。

木薯淀粉跟芋头混合后，直接用手将芋头抓揉成泥状，根据芋头泥的干湿情况逐步增加木薯粉的量，直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团即可。

将面团放在案板上揉成长条，切成小剂子。

将小剂子放在手心，一个个搓成椭圆形，全部做好。

烧开一锅水，将小剂子放入锅中煮。

大约煮一分钟左右，小剂子明显膨大，全部都浮在水面上，就说明剂子已经煮好了。将他们捞出来控干水备用。

将生抽和油、蚝油、盐都倒入小碗里，拌匀至融化。

另起锅，烧干水后将调好的酱汁倒入锅中烧开。

把煮好的芋头小丸子倒入酱汁中，稍微翻炒，让小丸子均匀裹上酱汁即可出锅。

酱汁芋圆成品图

烹饪技巧

芋头的大小不一样，含水量不同，最后加入的粉量也不一样，粉类不要一次性全部都倒进去，一边抓揉，一边加粉，直到自己需要的程度。粉和芋头的比列大约是2:1,。
丸子一次可以多搓点，放在冰箱里冻着随吃随煮，做早餐比较省事。酱汁里的如果太浓稠，可以稍微加点水调匀。

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