原料：豆渣、面粉、大葱和鸡蛋

大葱切碎

豆渣中加入大葱碎

加入鸡蛋

加入盐和花椒粉

再加入面粉，用筷子搅拌均匀

搅拌好的豆渣为流动性小，有点粘稠的状态即可

锅中加入食用油，油六成热时，用右手的虎口将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用

外焦里嫩的豆渣丸子做好啦

好吃又营养，豆渣不浪费

豆渣丸子成品图

烹饪技巧

我用的豆渣含水分较多，所以只加了一个鸡蛋，如果豆渣较干，可以增加鸡蛋的用量。豆渣中可以加入适量的蔬菜，如：马蹄、藕等，增加丸子的口感和营养成分。

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