海鲜菇撕成小条，再在清水中浸泡洗净；

生姜切成丝；

起锅倒入稍多的食用油，油热磕入鸡蛋；

一面金黄后煎至翻面，煎至两面金黄后装盘备用；喜欢嫩点或者中间糖心可以少煎一会；

锅中剩余少许油，倒入海鲜菇；

翻炒均匀后，放入生姜丝，继续翻炒均匀；

倒入1碗热水/开水，煮至沸腾；

倒入荷包蛋，继续焖煮；喜欢溏心蛋等可以煮2分钟左右即可，喜欢更软乎熟透点可以煮4分钟左右即可；

出锅前，倒入适量盐、少许糖，撒入葱花翻拌均匀即可出锅；（吃鸡蛋我个人不习惯用味精，所以看个人调味即可）

荷包蛋煮海鲜菇成品图

烹饪技巧

1、生姜可按照个人喜好放入，喜欢香菜等也可以一起；
2、汤味也可按照自己的口味调入；

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