鸭翅中提前解冻，泡水2小时，洗干净。

20克盐，香叶和八角掰碎，花椒一撮，小火炒一下，不用炒很久，炒得有点烫就行。

取一个保鲜袋，将鸭翅和调料倒入，揉搓几下，尽量让每个鸭翅都粘到盐。然后冰箱冷藏过夜。

第二天，冷水下锅煮三个鸡蛋，水开后再煮5分钟，关火闷5分钟，然后捞出冲凉剥壳。随便你煮几个，卤肉类的时候加几个鸡蛋豆制品什么的一起卤，好吃。

提前泡发好的海带，洗干净，本来想打结，不好打，就直接撕条了，也可以买现成的海带结。

将鸭翅海带鸡蛋放入电饭锅中。

加入15克盐，2汤匙生抽，1汤匙半老抽，1汤匙料酒，1汤匙葱油。葱油没有也可以不加，只是更香一些。

加入冰糖，干辣椒和红辣椒。辣椒要切成段，这样辣味才容易煮出来。

加入适量水，一定要完全没过食材。正常精煮饭程序，我家电饭煲是45分钟。时间太长，鸭翅煮得太烂，没有嚼劲。

煮好后，可以换个干净无水的容器，浸泡过夜。

第二天，将食材捞出，用保鲜盒分装好，卤水过滤可以留着下次做为老卤水使用。

香辣卤鸭翅（海带卤蛋）成品图

烹饪技巧

1、卤肉类加几个鸡蛋还有豆制品、海带、莲藕什么的，很好吃，随自己喜好加，但必须是耐煮的，不容易煮糊烂的。
2、这个味道是香辣味的，6个辣椒有点辣，不能吃辣的可以不放，喜欢辣的可以再加几个。
3、调料炒一下，是热的更容易腌制入味。

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