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1.野笋干提前12小时浸泡，中途换水一次
姜切片，小葱打结
猪肉切块
笋干切段
小土豆去皮切半
蒜苗切段
锅中不用加油，直接放入猪肉煸炒
猪肉出油微焦加入姜片葱结，八角，香叶，桂皮
炒出香味后加入料酒，黄豆酱油，老抽翻炒均匀，加入笋干炒匀
加入适量清水，烧开转中小火炖30分钟
加入土豆，鸡汁，酌情加盐，继续炖20分钟
大火收浓汤汁后加入蒜苗，翻拌均匀即可
笋干土豆炖肉成品图
烹饪技巧
猪肉小火煸炒出油，由于没有焯水的步骤，一定要小火多炒一会才香，猪肉微焦最好
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