首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里，做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微从一下水备用。

豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。

炸豆腐块。锅里倒油，油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合，只需要用长一点的筷子，伸到油锅里，筷子周围开始冒小气泡，这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。

全程用大火炸豆腐，这样炸出来的豆腐外焦里嫩。

看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来，沥油备用了。

开始红烧。锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一下。

收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。非常美味又下饭的菜哦，赶紧准备一碗米饭开动吧！

今天分享的这道菜主要食材就是豆腐而已，豆腐的营养价值极高，含有多种维生素、蛋黄素、高氨基酸和蛋白质。作为一款补益清热养生的食品，豆腐还非常容易消化，夏天食用清热润燥，清洁肠胃。做起来简单又好吃，一块豆腐两块钱，价格超便宜，营养全面老少咸宜。所以大家再去菜场转转买菜的时候，不妨买块豆腐回家做给家人吃吧！

红烧三角豆腐成品图

烹饪技巧

这道菜用老豆腐更加适合。切片的时候不要切的太薄，大概小拇指的侧面宽度就可以了。
喜欢香辣的朋友们可以加些花椒和辣椒油，口感麻辣也很好吃。
大火收汁的时候不要收的太干，留一点汤汁也是很美味的！

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