鸡蛋和香菜准备好。

鸡蛋磕入碗里，加1克盐，少许胡椒粉、加入20克温水，充分搅匀。鸡蛋液里加入少许水，充分搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋特别蓬松，量也非常多。

香菜择洗干净，切成段，香菜根洗干净，也要一起入菜，香菜根的食疗效果比香菜叶更好，一定不要浪费。

锅中倒入适量油，加热后将鸡蛋液倒入锅中，煎炒至蛋液凝固后，用锅铲炒碎。

撒入香菜翻炒至微微变软。

加盐调味即可出锅。

鸡蛋炒香菜成品图

烹饪技巧

煎鸡蛋的时候，蛋液里加热适量温水，充分搅打均匀后入锅煎制，这样炒出来的鸡蛋特别蓬松，同时量也更多，这个炒鸡蛋的小妙招可以试试哦。香菜很容易熟，入锅后稍微翻拌就可以调味出锅了。

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