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1.把三黄鸡收拾干净切块
凉水下锅大火烧开煮开捞起
魔芋切块，汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡
下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡
加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右
加魔芋、加盐翻炒均匀，再继续烧20分钟左右
加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味即可
魔芋大盘鸡成品图
烹饪技巧
1、魔芋加盐用水煮10分钟，碱味都没了
2、可以加点啤酒一起烧，熟得快
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