准备好所需要的食材。一大块鸡胸肉，看鸡胸肉的厚度，片成2片或3片，总之片成薄片就好。

把奥尔良腌肉料放进鸡肉中，揉搓均匀，也就是给鸡胸肉做个按摩，让鸡肉充分吸收腌肉料的味道，然后放进保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱中腌制一个晚上。

现在来准备1个鸡蛋，打散成蛋液，再准备一些黄色面包糠。黄色的面包糠做出来的鸡排，颜色会更好看些，面包糠先少倒一些，不够再倒，免得浪费。

将腌制好的鸡排两面都沾满鸡蛋液。裹了蛋液的鸡排煎出来会更鲜嫩，再裹面包糠也更容易些。

然后再裹满面包糠，用手把鸡排两面轻轻按一下，让面包糠更紧实一点，煎制的时候不容易脱落。面包糠用盘子装比用碗装更容易沾满。

煎锅放入适量食用油，不用太多，铺满锅底就够了，把裹了面包糠的鸡排放进锅里，中小火慢慢煎至金黄，翻个面，两面都煎到金黄，鸡排就差不多熟了。为了减少热量，我们改用煎的方式，减少了许多油脂，热量也低了很多。

煎好的鸡排取出来，放在厨房吸油纸上，把表面的油分，用吸油纸吸干净，可以让鸡排再减少一些热量。

没有用完的鸡蛋液也不浪费，放进剩余的油中，炒熟，也是可以吃的，一点儿也不浪费。

煎好的鸡排放在盘子中，挤上酸酸甜甜的番茄沙司，好吃极了！

鸡胸肉怎么做才能焦香酥脆，香嫩多汁少油低脂？这做法一定要收藏

香煎牛排成品图

烹饪技巧

奥尔良腌肉料：盐3克，糖15克，细辣椒面3克、孜然粉2克、食用油10克、玉米淀粉5克、大蒜末8克、洋葱末15克、红曲粉一点点、纯净水6克搅拌均匀

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