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1.准备食材
鸡肉去油脂切大片，再切细丝
胡萝卜、木耳切丝
肉丝放入碗中，加1勺料酒、1勺淀粉、适量生抽、1个蛋清，抓匀入味15分钟
制作碗汁：碗中放入2勺生抽、2勺醋、2勺蚝油、2勺白糖、适量盐、清水，搅拌均匀
锅中留油，加入鸡肉炒至变色盛出
锅中留油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入葱、蒜，翻炒出香味
加入胡萝卜丝、木耳翻炒均匀，倒入碗汁，煮沸加入肉丝，翻炒均匀，淋入水淀粉，加入香菜，翻炒均匀即可。
鱼香鸡丝成品图
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