准备材料。羊排解冻，用水泡一下。

羊排放入锅里焯水，去掉血水。焯的过程加入姜片和料酒。

沸腾一到两分钟捞出。

捞出洗净。

羊排焯水过程中把蒜切碎，备用，葱切小段备用。

热锅冷油，油稍微多一些，加入花椒粒、干辣椒，加入羊排。多炒一会，把羊排上的肥肉的油煎一煎，加入料酒、酱油、烧烤酱、孜然粉、调味盐继续翻炒。

加入香葱，继续翻炒，再撒上一些孜然粉翻炒下起锅。

完成。装盘。

蒜香羊排成品图

烹饪技巧

1.如果时间充足可以把羊排用料酒、酱油、姜粒腌制一下，会更入味。\n2.喜欢吃软一点的，可以用高压锅把羊排提前压一下。不喜欢吃蒜粒焦一点的味，可以把羊排炒的差不多了再放蒜。

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