糯米加水浸泡3小时左右，再沥干水分备用

往肉末中加入所有拌肉料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状

将荸荠和胡萝卜切成小粒，加入肉馅中搅拌均匀

手上蘸少许点水，取适量肉馅包住咸蛋黄，轻轻搓揉成丸子状

将丸子放在糯米上打滚，均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧

将做好的珍珠丸子码放在盘子上，进蒸笼大火蒸25-30分钟即可

最后撒上点葱花装饰，咸蛋黄珍珠丸子就做好啦~

夹起一颗珍珠丸子，轻轻地咬上一口，牙齿依次穿过软糯的糯米、弹嫩的肉层和香软的蛋黄，口感让人十分惊喜。

咸蛋黄珍珠丸子成品图

烹饪技巧

1.糯米要事先浸泡3小时以上，才容易蒸熟。

2.肉馅用肥瘦三七分左右的，吃起来口感最好。

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