黑木耳提前泡发，去掉杂质，反复清洗干净。

西兰花掰成小朵，放入稍浓一点的盐水中浸泡10分钟以上，这个步骤一定不能少，起到杀虫杀菌去除农药残留的目的，然后再用流动水清洗干净捞起控水分。

锅内倒入清水，烧开后加入黑木耳，加少许盐焯水后捞起用流动水冲洗干净。捞出后过冷水，控净水分备用。

水开再滴几滴油焯烫西兰花，加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变。

大蒜去皮洗净，切片，黑木耳撕成小块，控净水分。

胡萝卜去皮洗净，切菱形块。西兰花控净水分备用。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，下入胡萝卜翻炒，炒至变色出香味。

再把西兰花和黑木耳倒入翻炒均匀。

烹入少许开水烧制半分钟，让食材充分的融合，加盐、少许蚝油调味。

出锅装盘。

素炒家常菜成品图

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