羊腿肉，切成尽可能薄的片，否则比羊肉卷略厚些，提前凉水洗净，浸泡，一小时左右待血水出来之后沥干待用

加入料酒，胡椒粉，淀粉搅拌，腌制

大葱两根

斜切葱片

提前做好碗汁，生抽，蚝油，白糖，醋，搅拌均匀，醋为了去膻，糖为了提鲜

锅中热油，加入姜丝，葱片翻炒，将葱一层层炒散

加入腌制好的羊肉大火快速爆炒，注意变色即可，羊肉很容易炒老

倒入碗汁

迅速炒匀出锅，别耽搁

超级好吃的葱爆羊肉出锅，羊肉鲜嫩可口，一筷子一片羊肉一片葱，太好吃了

葱爆羊肉成品图

烹饪技巧

羊肉不可切太厚，容易老，大火爆炒，变色快速出锅

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