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排骨清洗干净,放入锅里。加清水末过排骨,开大火。煮开,焯水。
焯水后,冷水冲洗干净。准备其他材料。葱姜洗干净。
干净无水锅,倒入玉米油,开大火,油温热后,下姜片爆香,倒入排骨翻炒一会。再倒入料酒。
炒匀后,加入老抽,翻炒上色后,倒入清水末过排骨,开始炖煮。汤汁滚开后,倒入排骨酱,炒匀,转小火炖煮30分钟后,加入盐调味,加入糖提鲜,继续炖煮到汤汁略收干,排骨软糯,关火出锅,撒葱花!
红烧排骨成品图




烹饪技巧
1、先焯水,后煸炒,再炖煮,需要耐心。2、调味可以根据自己口味微调!3、不需要加鸡精,大料!
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